酒 日本酒とワインの瓶を振らない方がいい理由の沈殿物(おり)について
日本酒やワインの「おり(沈殿物)」とは、製造過程で生じた酵母の死骸、タンパク質、色素、澱粉などの粒子が、液体の中で沈殿して底に溜まったものです。これらは酒の風味を形成する一部ですが、混ざると濁りや苦味が増すため、扱いに注意が必要です。日本酒は伝統的に「おり引き」で除去しますが、ワインはデカンタリング(澱引き)が一般的。以下で詳しく説明します!
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医療•健康
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