医療•健康 [飲食店従業員のインフルエンザ出勤基準]マニュアル | 最長9日間の厳格ルールと「陰性証明」必須化の全知識
飲食店従業員(アルバイト・パート・正社員問わず)は、食品衛生法の規定と、お客様への感染拡大防止という二重の責任を負うため、インフルエンザの出勤停止基準において日本で最も厳格なルールの一つが適用されます。2025年の最新運用では、**「発症後5日経過かつ解熱後2日経過(合計7〜9日間)」という、一般よりも長い出勤停止期間が標準化されました。これは、食品取扱業務からインフルエンザ患者を排除し、食中毒の合併リスクを防ぐためです。さらに、復帰時には「抗原検査またはPCRによる陰性証明」**がほぼ必須(8割の店舗)となっています。