山田錦は日本酒の原料として広く用いられる最高級の酒米で、多くの著名な銘柄があります。以下に、山田錦を使用した代表的な日本酒の銘柄、蔵元、および精米歩合をいくつか紹介します。
1. 獺祭（だっさい）
- 蔵元: 旭酒造（山口県）
- 銘柄: 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分
- 精米歩合: 23%
2. 黒龍（こくりゅう）
- 蔵元: 黒龍酒造（福井県）
- 銘柄: 黒龍 大吟醸 しずく
- 精米歩合: 35%
3. 久保田（くぼた）
- 蔵元: 朝日酒造（新潟県）
- 銘柄: 久保田 萬寿（まんじゅ）
- 精米歩合: 50%
4. 十四代（じゅうよんだい）
- 蔵元: 高木酒造（山形県）
- 銘柄: 十四代 純米大吟醸 龍の落とし子
- 精米歩合: 35%
5. 八海山（はっかいさん）
- 蔵元: 八海醸造（新潟県）
- 銘柄: 八海山 純米大吟醸
- 精米歩合: 40%
6. 天狗舞（てんぐまい）
- 蔵元: 車多酒造（石川県）
- 銘柄: 天狗舞 大吟醸
- 精米歩合: 35%
7. 磯自慢（いそじまん）
- 蔵元: 磯自慢酒造（静岡県）
- 銘柄: 磯自慢 純米大吟醸
- 精米歩合: 35%
8. 鍋島（なべしま）
- 蔵元: 富久千代酒造（佐賀県）
- 銘柄: 鍋島 純米大吟醸
- 精米歩合: 40%
9. 伯楽星（はくらくせい）
- 蔵元: 新澤醸造店（宮城県）
- 銘柄: 伯楽星 純米大吟醸
- 精米歩合: 30%
10. 田酒（でんしゅ）
- 蔵元: 西田酒造（青森県）
- 銘柄: 田酒 特別純米
- 精米歩合: 50%
これらの日本酒は、山田錦の持つ豊かな風味と香りを最大限に引き出すために、精米歩合を高く設定していることが多いです。各蔵元が独自の技術と伝統を駆使して醸造するこれらの銘柄は、日本酒愛好者にとって特別な存在となっています。
